Bunter Kartoffelsalat mit Wildkräutersauce

Bunter Kartoffelsalat mit Wildkräutersauce

Bunter Kartoffelsalat

  •  3 kg festkochende Kartoffeln
  • 2-3 große violette Süßkartoffeln
  • 3 Gemüsezwiebeln
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 3-4 Esslöffel Dijonsenf
  • ca. 100 ml. Honigessig (alternativ Weißweinessig)
  • 5 Esslöffel Pflanzenöl
  • Salz
  • Zucker

Wildkräutersauce

  • 1/2 Schnittlauch
  • 3 Stängel Liebstöckl
  • etwas Petersilie
  • Essblüten (Kapuzinerkresse, Veilchen, Borretsch)



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